牛蒡（學名：Arctium lappa）是菊科牛蒡屬的植物，又名東洋蔘、東洋牛鞭菜、白肌人蔘、吳某、吳帽等，因為特殊氣味及清香甘甜的口味，深受日本、韓國喜愛，根形似人蔘，更有”東洋蔘”的美譽，是營養和保健價值極高的食材。
牛蒡的原產地在歐洲、西伯利亞及中國大陸等地，引進優質品種台灣栽種，主要種植在南部地區；台灣食品營養成分摘錄，牛蒡富含豐富的碳化合物、果糖、膳食纖維、維生素A、C、E及B群、礦物質及水解胺基酸等成分，是營養和保健價值極佳的食材，更是台灣一年四季餐桌佳餚，不論是涼拌切絲或是煮湯，都能直接品嚐這個台灣在地的好食材，是日常品茗、養生保健、健康維持最佳選擇。
台灣將軍區擁有特殊地理優勢、鬆軟沙土、排水透氣性佳，搭配多年專業經驗，契作栽培，除內外銷之外，運用獨家低溫烘培技術，保留新鮮牛蒡的清香與原味，營養不流失；是夏日消暑的好食材。
活力廚房 輕鬆做
一、鮮蔬涼拌牛蒡～
預防夏季腸胃炎！除注重個人衛生，養成勤洗手的習慣外，均衡飲食、注意營養、規律運動及充足睡眠，都能增強身體抵抗力，如何從飲食衛生、生活起居及外出時注意，你可以這麼做---
飲食篇：
1.烹調食物前、餐前或便後應確實洗手。
2.注意廚房、器具和食材的清潔。
大腸癌～真要命！
衛福部國民健康署最新出爐 國人十大癌症排行榜，大腸癌發生人數第8度居冠，每年用於癌症的醫療支出節節高升。
每個人都想問，我生活作息正常、飲食清淡、有規律運動，我是腸癌高罹患族群嗎？誰是高危險族群，包括飲食習慣甚至素食者、家族遺傳、基因突變等都是成因之一，至今仍未有明確答案，但是其中「飲食不當」是主要成因。
俗話說腸道照顧好，百病不來找，飲食不當所引起的消化道不適，包括有
消化不良、腹脹、便秘、腹瀉、腹痛，甚至困擾上班族的大腸激躁症等，都屬於消化道問題。
延續夏季常見因吃了不潔食物而引起的細菌性腸胃炎，另一種病毒性腸胃炎，也往往會在這個季節出現。
所謂病毒性腸胃炎---
最常見包括輪狀病毒(Rotavirus)、諾羅病毒(Noroviruses)，二者傳染力都很強，其中輪狀病毒是造成嬰兒和5歲以下的幼童腹瀉最常見的原因，而目前已有疫苗可考慮自費接種；此外諾羅病毒則是任何年齡層都可能被感染，但包括諾羅病毒及大部分的病毒，目前都尚無疫苗可施打。不論是諾羅或輪狀病毒，主要都是透過糞口傳播，不慎吃到或接觸到被病毒污染的食物或飲水，就會感染。
此外台灣因地處亞熱帶，全年幾乎都會出現腸病毒(Enterovirus)，尤其夏季最容易引發大流行，所謂腸病毒其實是一群病毒的總稱，包括小兒麻痺病毒、A型克沙奇病毒、B型克沙奇病毒、伊科病毒以及陸續發現的第68～71型腸病毒，因這些病毒容易經由腸道引起感染，所以又被稱為腸病毒。
腸病毒雖然大多發生於兒童，但其實大人也會得腸病毒，台灣最常見且致死率最高的屬71型，是比較特別的一種病毒株，感染中80-90%出現手足口病，包括發燒、手足與臀部的丘疹或水泡，甚至整個口腔內部出現口腔潰瘍，若感染71型病毒，因病毒會入侵腦幹，造成腦炎、肺水腫等，最容易引起神經系統的併發症，需要特別留心。
因為氣候、環境因素，夏季是各種細菌蠢蠢欲動的時刻，食物成為細菌的溫床，容易引發腸胃不適，每日飲食稍不留心，因為飲食衛生所引起的腸胃疾病，時有所聞；所謂腸胃炎是指包括小腸及大腸的發炎，通常是指接觸到病毒或細菌感染的食物而引起，例如在夏季最常出現的食物中毒，就是誤食了受細菌污染的食物或烹調中遭受污染，或者是食材擺放過久或儲存不良，甚至取用遭受污染的飲用水等都會引起。
簡單來看，好發在夏季的腸胃炎，大部分都跟氣候有關，除了有些人是病毒性感染引起之外，也有因吃了不潔食物而引起的細菌性腸胃炎。
常見引起細菌性腸胃炎的致病菌有-
夏季吃到不潔的食物或飲水，最常出現腹瀉的最大原兇就是大腸桿菌。
最近網路爭相瘋傳、追逐，雜誌爭相報導--『扁實檸檬』（Hirami lemon），學名：(Citrus depressa Hayata)，從字面上看是檸檬的近親，因緣際會在屏東地區看到它的真面目！
《豐年》62卷第14 期中摘錄，扁實檸檬是臺北帝大(現今臺灣大學)田中長三郎教授所命名，學名為Citrus depressa Hayata，中文名稱為扁實檸檬（Hirami lemon）。外觀比檸檬小很多，感覺與我們常喝的金桔大小很接近，但是金桔果實多果皮較薄，扁實檸檬的表皮則較不光滑，果皮較厚、上下扁平成凹凸狀，屬於台灣柑橘原生種，因有獨特的香氣，因此又被稱為『台灣香檬』。
一般柑橘類水果，除了果肉含豐富的維生素、礦物質、有機酸、水溶性膳食纖維外，果皮中含有大量果膠、芳香油，而扁實檸檬含有比一般檸檬更豐富的維生素C，扁實檸檬較厚的果皮中，更被發現含有川陳皮素（Nobiletin）、橘皮素（Tangeretin）等對人體健康有益的多甲氧基黃酮（Polymethoxylated Flavones，簡稱PMF）化合物，具有抗發炎、抗氧化及降膽固醇等保健功效，另外獨特的辛佛林(Synephine)成分，一種水果苦酸橙(Citrus aurantium)，有促進產熱及抑制食慾的效果，整體而言可提高新陳代謝、增加熱量消耗、提高基礎代謝率、氧化脂肪等，被爭相熱烈討論，是目前天然、健康的保健素材。
用心貼近在地，細細品嚐台灣土地給我們的美好，好的食材要有良好的栽種環境，以及細心照顧維護品質的小農，並搭配獨特的製程技術，才能將扁實檸檬果皮上的特殊機能性充分的壓榨出來，優質成分『維生素C』--天然抗氧化、美容；『川陳皮素』--提昇免疫、抗氧化以及『橘皮素，辛弗林』--提昇代謝，有別於檸檬或金桔等柑橘類成分的新發現，算是台灣之光。也期盼有更多人發現它的美好，給予消費者更天然的食材保健。
維持人體熱能營養素有醣、蛋白質、脂肪，其中蛋白質(Protein)是構成生物體的主要成份，基本單位-胺基酸，而天然界常見有20種，整體功能是構成身體各種細胞的原料，調節生理機能。
胺基酸可以組成蛋白質或蛋白質可以經分解成胺基酸，以利身體使用，當身體胺基酸不足時，就會導致蛋白質缺乏而引起各種疾病!有些來源人體不能自行生成，就必需從食物中額外攝取，一般這類胺基酸被稱為必需胺基酸（EAA，Essential Amino Acids）；目前有八種人體無法自行合成必須額外攝取的胺基酸，而部分身體可以自行合成且身體較無缺乏之虞的胺基酸，就稱為非必需胺基酸（Non Essential Amino Acids），不同胺基酸彼此有不同的生理功能，也有相互協同的效果，適度補充胺基酸的營養保健食品，可促進新陳代謝，提振精神，是現代最佳的保健養生選擇。
國內外文獻研究，BCAA是一種運動前中後皆適合的補充品，除了在增加肌肉氨基酸利用率之外，還能改善運動中因缺氧造成的乳酸堆積，整體而言BCAA可提高肌肉耐力，提供肌肉能量，增加肌肉肝醣的合成速度，對於長時間工作者，因體內色胺酸（TryPtophan）濃度會增加，而使腦中產生 5-HT ( 5一hydroxytryptamine），進而造成中樞神經的疲勞，而BCAA 能降低大腦中5-HT 的含量，因此可以消除疲勞，恢復體力，提昇注意力。
BCAA共有白胺酸(Leucine)、異白胺酸(lsoleucine)及纈胺酸(Valine)三種胺基酸，因為結構式的特殊又稱為支鏈型胺基酸，是人體所必需的胺基酸，卻無法經由肝來合成，必須藉由額外攝取才能補充，最常在肌內中發現大量的支鏈胺基酸（BCAA），因為在肌肉中代謝，所以又被稱為肌肉胺基酸。
白胺酸（leucine）：
皮膚從一出生就開始老化，隨著年紀漸長皮膚的厚度逐漸變薄，皮下脂肪減少；漸漸失去彈性和張力，細紋悄悄爬上眼角，越來越多、越來越深，進而在臉上出現歲月的痕跡～皺紋。
眼袋、黑眼圈、黑斑、雀斑、肌膚暗沉、沒光澤…..等是現代人困擾的皮膚問題，因為過度疲勞而累積過多自由基，使眼袋加劇；黑色素沉積、黑眼圈等等，因此美容抗老成分紛紛出籠，改善眼袋、運用美白成分淡化黑色素…，不分男女美麗應該兼顧由裡而外做起，才能擁有白淨、健康的肌膚!
早在1957年美國威斯康辛大學的克雷恩（Dr. Frederick Crane）博士，從細胞『粒腺體』中發現可幫助ATP生成的醌類，並將其命名為「輔酶Q10」，『粒腺體』是細胞中產生能量的地方，而輔酵素Q10能參與電子傳遞，擔任抗氧化的角色，保護細胞不受自由基傷害，也能使抗氧化劑中維生素C及維生素E回覆到活性態的功能。
輔酵素Q10早在醫藥上被引用多年，因其強的抗氧化效果，美容保養上逐漸成為大家爭相使用的新素材，希望藉由它的抗氧化功效能夠預防肌膚老化、改善失去的光澤及黑色素沉積的問題，已獲得不少實驗證實，並仍在持續研究中。
神奇的輔酵素Q10，美顏功效--
人類血液會呈現紅色，正是因為紅血球內含血紅素的緣故，血紅素主要功能是攜帶氧氣到組織幫助身體新陳代謝，並維持體內的恒定，產生能量；通常血紅素偏低，是指健康男性血紅素低於13.0 g/dL，女性低於12.0 g/dL。
除了捐血前誠實的回答問卷內容之外，捐過血的人都知道，基本的血壓量測及血紅素檢查不可少，常聽見你（妳）血紅素偏低所以沒有辦法捐血嗎?
影響血紅素偏低的因素，包括經常喝茶或咖啡、睡眠不足、壓力、飲食失調，甚至女性適逢生理期也會影響血紅素的值，體內血紅素偏低有些人則會出現貧血、頭暈，甚至暈倒等症狀。
所謂貧血則是指血液中紅血球容積及血紅素量或紅血球數目較正常值低，而血色素和血球容積比的正常值，會隨著年齡而改變；像是剛出生的嬰兒最高，懷孕中的女性或高齡者則會稍微偏低。
WHO貧血評定基準
全球高齡化趨勢，台灣也名列其中，內政部針對台灣地區1960-2050的人口變化，預估2027年台灣人口將達零成長；而國家發展委員會也推估，2016年起台灣的勞動人口開始邁入負成長，平均6.2個青壯人口將負擔1個老人。
高齡長者常伴隨生理與心理機能的衰退，尤其影響日常生活作息，其中「2015台灣國際失智症研討會」中，衛福部預估台灣65歲以上人口，在2020年時每20人中將會有1人罹患失智，想像這將是社會資源的一大負擔。
面對人人都無法避免的老化這件事，也是一條不可逆的路，高齡長者雖然活動量不如年輕時，但營養素的需求並不會因而減少，其中餐食的攝取會是高齡長者維持營養來源的主要方式，而需求者胃口好、壞以及吞嚥、咀嚼能力差異，都會影響他們對餐食的喜好程度。
每到十月中旬到年底，田野間色澤紅豔的洛神花田非常醒目，特別的花型有個美麗的名字叫玫瑰茄或洛神葵、洛神果或山茄，學名：Hibiscus sabdariffa
，是錦葵科木槿屬一年生草本植物或多年生灌木，原產於熱帶地區，於日治時期引入台灣種植，以台灣東部種植最多。
洛神花的花朵為淡黃色，花萼則是紅色，這個季節傳統市場隨處可以看到鮮豔欲滴的新鮮洛神花，新鮮洛神花並不易保存，需要趁含有水分時去掉中間的子實，然後進行烘乾保存；乾燥過的洛神花加水煮開後，花青素會使茶湯呈現鮮紅色一般當作茶飲，泡開褪色後呈透明的花萼也可以直接食用；半烘乾的洛神花則可醃製成果醬、蜜餞，甚至可以釀醋，可說是天然食材。
所謂病從口入，偶而也會因為吃了食物而出現不舒服的可能性，原因可能是吃東西前沒有好好洗手或是吃下了不潔的食物而不自知，結果出現肚子不舒服、拉肚子，甚至發燒症狀，這種事件發生與否的不確定性，一般稱為【風險】。其中
飲食風險包括
1、人為因素：像是個人衛生習慣。
2、食物因素：常見生熟食及烹調問題。
3、環境因素：食物前後的儲存環境等。
