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        因為氣候、環境因素，夏季是各種細菌蠢蠢欲動的時刻，食物成為細菌的溫床，容易引發腸胃不適，每日飲食稍不留心，因為飲食衛生所引起的腸胃疾病，時有所聞；所謂腸胃炎是指包括小腸及大腸的發炎，通常是指接觸到病毒或細菌感染的食物而引起，例如在夏季最常出現的食物中毒，就是誤食了受細菌污染的食物或烹調中遭受污染，或者是食材擺放過久或儲存不良，甚至取用遭受污染的飲用水等都會引起。

     簡單來看，好發在夏季的腸胃炎，大部分都跟氣候有關，除了有些人是病毒性感染引起之外，也有因吃了不潔食物而引起的細菌性腸胃炎。

常見引起細菌性腸胃炎的致病菌有-

1. 大腸桿菌（E.coli）：

   夏季吃到不潔的食物或飲水，最常出現腹瀉的最大原兇就是大腸桿菌。

    

2. 金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）：

   來自烹調食物時，皮膚或手上的傷口不當接觸到食材而污染，這種細菌會產生一種耐熱毒素，在烹煮過程中毒素無法被破壞掉，需要特別小心。

    

3. 腸炎弧菌（Vibrio parahaemolyticus）：

   主要是指海產食品，因生食或冷凍不足、烹調不當所引起；另外未落實生熟食的分類處理，也可能出現間接污染。

    

4. 沙門氏桿菌屬（Salmonella spp.）：

   如受污染的生奶或蛋殼上存有動物的糞便，在處理過程中如打蛋時不慎物而污染蛋液；或不乾淨的地下水、山泉水等也容易受到感染。

    

細菌性腸胃炎主要傳染途徑，通常是透過人與人之間糞口傳染，飛沫傳播或接觸到受病菌污染的手，或不慎吃到受污染的食物都有可能受到感染，一定要小心。