享受健康 全家人的Superlife

        大家都喜愛的海鮮，除了提供優質的高蛋白外，在含鈣食物的排行上也都榜上有名。將牡蠣、小魚乾、吻仔魚、蝦米等這些食物入菜，不僅可以吃到海鮮的鮮味，更能輕鬆攝取到豐富的鈣質。

一般人都知道從牛奶、優酪乳中去攝取鈣質，但是每日飲食中佔最多量的蔬菜，其實也是預防骨鬆的好幫手，尤其是深色蔬菜類通常含有較高的鈣質，例如芥藍菜、綠花椰、莧菜、九層塔等；認識各種食物的含鈣量，也可以在台灣地區食品營養成分資料庫中，查詢到各類成分的鈣含量。

學習菜色搭配與正確烹飪方式，均衡與足夠的飲食，你也能從飲食中獲取足夠的營養素喔。

高鈣料理-莧菜吻仔魚稀飯

食材：吻仔魚、小魚乾（爆香用）、乾香菇幾朵、隔夜剩飯、新鮮蒜頭

作法：

1.新鮮莧菜買回，洗淨切斷處理後備用

2.小魚乾、乾香菇洗淨，泡軟

3.鍋內放少許油將新鮮蒜頭與泡軟的小魚乾、切細的香菇一同下鍋炒香。

4.注入泡軟小魚乾及乾香菇的水一同煮沸後，加入隔夜剩飯，視個人喜好再斟酌水量，依序加入莧菜和吻仔魚，小火燜10-15分鐘，即可。

如果沒有剩飯，也能做一道莧菜吻仔魚羹湯。

作法：

1.將蒜頭、小魚乾、香菇爆香後。

2.加入泡軟小魚乾及乾香菇的水，一同煮沸。

3.加入莧菜、吻仔魚，可加入豆腐丁，調味並微微勾欠即可。

研究發現，鈣的吸收隨著年齡而改變，女性則另受雌激素和月經的週期影響，停經後婦女鈣質吸收率通常會下降，嬰兒時期吸收率最高，之後幼年、成年人時期依序隨年齡越大吸收率越差，年過60歲之後吸收率則快速下降；而整體鈣的生理功能，能有助維持於骨骼與牙齒的正常發育及健康，幫助血液正常的凝固功能，有助於肌肉與心臟的正常收縮及神經的感應性，活化凝血酶元轉變為凝血酶，幫助血液凝固，調控細胞的通透性。