享受健康 全家人的Superlife

       一季冬天的進補，習慣高熱量食物，以及口味也不由自主的偏重。

轉眼已經是百花爭艷，萬物齊長的美境，但早晚溫差仍大，也是流行性感冒高峰期。

季節由冬天步入初春，免疫力下降有過敏或氣喘的病史者，容易造成呼吸系統問題，多吃深色蔬果、清熱解毒食材，藉由多樣化的食材顏色，所富含不同的植化素，如胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素（β-Carotene）和葡萄中的花青素（Anthocyanidine）等，不同的植物化合物對人體健康各有益處，能夠補充健康所需的營養素，其中膳食纖維可增加飽足感、促進腸胃蠕動；去寒冬、春滋養，來一盤當令什錦鮮蔬總匯的清淡飲食吧。

材料:

食材種類不拘，儘量選擇多樣不同顏色，可以任意搭配8-10樣，(因食材種類多樣，須注意控制份量）。

A. 四季豆、玉米筍、冬筍、豆干絲、海帶絲、蔥

B. 新鮮黑木耳、新鮮香菇、青椒（黃、紅青椒）、紅蘿蔔、芹菜、

C. 蝦仁、小卷

清炒什錦鮮蔬作法:

先將預先食材洗淨備用，並依食材特性分類為，

1.鮮味食材:

新鮮蝦仁去腸泥，背部劃一刀備用；小卷洗淨切圈狀，或左右斜切畫刀。

2.深色食材:

新鮮香菇、黑木耳，洗淨切絲；紅、黃青椒、紅蘿蔔、芹菜切絲備用。

3.其他食材:

四季豆、海帶絲、豆干絲、蔥段備用

煮開一鍋水，

1.依序先放入小卷、蝦仁川燙撈起、冰鎮備用。

2.再將其他食材置入川燙備用，依個人口感喜好，調整川燙時間。

3.最後在放入深色食材川燙。

4.鍋中置入少許熱油，除了鮮味食材外，先將其他食材下鍋拌炒、調味，最後再加入鮮味食材拌炒，即可上桌。

清炒適合年長的長輩食用；若想要川燙後再清炒，建議縮短川燙時間；若選擇做涼拌什錦鮮蔬，則需要注意鮮味食材務必熟透；將各式食材川燙拌勻冷藏，待食用時再加入一些橄欖油、醋、糖、鹽、淡醬油，和少許檸檬汁調味，家裡有芝麻、堅果或葡萄乾也能一起涼拌入菜，周休假期來一盤豐盛的什錦鮮蔬吧!