衛生機關不遺餘力的制定保障消費者食安政策，其中104年七月開始上路的包裝食品必須標示【反式脂肪】含量。
你知道什麼是【反式脂肪】嗎?
脂肪酸包含有飽和和不飽和二種，「不飽和」是指脂肪酸結構中含有一個或多個碳的雙鍵，因雙鍵的位置不同，會使脂肪酸性質跟著改變；而天然油脂中的不飽和脂肪酸大多為順式（cis-form）結構，又稱為順式脂肪，順式結構之脂肪容易因氧化而酸敗，比較不安定；在食品加工過程中，為增加油脂的飽和度(越飽和穩定性越高)，以及提高加工過程的可塑性，甚至業者的成本考量等，會將部份的脂肪酸透過氫化作用，將順式結構變成反式結構的脂肪，氫化後的油脂，除了可高溫重複油炸外，整體來說可以增添食物的「香、酥、脆」等特性，廣泛被用於我們日常生活的飲食中。
文獻發表，過多的反式脂肪是會長期滯留在血液中，停留在血管壁上沉積，因此攝取過多的反式脂肪，會增加血中低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C），也會降低血中高密度膽固醇（HDL-C）濃度，增加罹患腦中風、高血壓、冠狀動脈心臟疾病等心血管疾病的風險。
國際世界衛生組織鄭重提出，反式脂肪對人體的危害問題不可忽視，美國也已經宣布未來三年內逐步禁止食品業者使用部分氫化油脂。但是國人飲食逐漸西化，接觸速食的加工食品機率大增，相對攝取到反式脂肪的機會也會增加；國內食藥署公告104年七月份起製造的包裝食品需要落實標示【反式脂肪】含量，每百公克反式脂肪含量在0.3公克以上，必須強制標示；若低於0.3公克，則可標示為零，此外散裝食品包括西點蛋糕類、酥皮類、麵包類、炸物、糖果零食，以及濃湯醬料等等含有反式脂肪，未來也將逐步納入標示。
做個聰明的消費者，隨時注意食的安全，除了選擇有包裝的食品外，看清標示並隨時留意資訊，減少選擇外表鮮艷的食材，選擇天然儘量不外食，更不要落入特香、特酥、非常脆的食品口感陷阱，高油的餐點也應儘量適量食用，在現行的規範，要有認知未標示並不代表它就不含反式脂肪喔。
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