享受健康 全家人的Superlife

       入秋轉冬，路旁開始出現糖炒栗子，香甜的味道遠遠就能聞得到。~~

       吃當季是健康飲食最佳的原則，現在正是品嚐新鮮、品質好的栗子時刻，台灣食品營養成分資料庫中栗子所含的成分，主要營養素有碳水化合物及膳食纖維，維生素及礦物質等，每百克約含有186大卡熱量，屬於澱粉質和熱量偏高的食物，就熱量與ＧＩ值(升醣指數)比較，相類似於於白米加糙米、麥片或糙米片，而口感偏硬的栗子較不易消化，消化道功能較弱者，不宜多吃，若將栗子當點心，也應減少當餐飯量攝取。  

糙米栗子炊飯

材料及作法：

1.栗樹果實為具有芒刺的外殼包含著數量不等的栗子種子，而栗子葉外層包裹著一層果皮和種皮(栗子皮)，可選擇外殼光滑、無蟲咬的新鮮栗子，建議購買現撥去殼，且已經去除果皮和種皮的栗子，以減少回家再處理的時間，可食率也會比較高，太大顆的栗子則可以切半，較容易炊熟。

2.糙米洗淨，定量預煮的水量，上頭放置處理好的生栗子，一同置入電子鍋中，糙米栗子炊飯就可以開始囉，完成的糙米栗子炊飯，上下攪拌後再燜一下，才食。

營養功效：

1.栗子具有煮、烤、炒等多種食用方法，也常用於麵包、糕點的原料。本身含大量澱粉、蛋白質、脂肪、維生素等多種營養素，有『乾國之王』的美稱。

中醫認為栗子具有養胃、健脾、補腎、活血、消腫、利尿、止瀉、增加母乳、改善口瘡等功效，也是一種可以取代米食的食物。

2.只經加工脫去稻殼的糙米，算是保存了最完整的稻米營養，豐富的蛋白質、脂肪、膳食纖維、礦物質、維生素，尤其是維生素E及維生素B1，其中膳食纖維能增加飽足感，刺激腸道、延緩餐後血糖上升，含量豐富的維生素B群，更可促進身體新陳代謝。但也因為未過度精緻，對於消化道功能、咀嚼能力不佳或有限纖維質攝取量的人，建議適量或以稍多水量烹煮後再食用。

主食的糙米栗子炊飯外，可以再搭配一道清脆蒜炒木耳高麗菜，可以幫助餐食美味加分。