台灣正值薑黃的採收季節，在地也有許多薑黃品種，除了切片曬乾，與甘草一起泡茶外，也能把薑黃磨粉利用在烹調料理中。
薑黃Turmeric，學名 Curcuma longa，為薑科 (Gingerfamily，Zingiberaceae)，薑黃屬 (Genus Curcuma)，藥學名為 “Rhizoma CurcumaeLongae”。
薑黃的功能成分類薑黃(curcuminoid)，又分薑黃素(curcumin)、去甲基薑黃素(demethoxy curcumin)、去二甲基薑黃素(bisdemethoxy curcumin)；其中薑黃素(curcumin)是屬於多酚類化合物，為薑黃(Turmeric) 根莖萃取出來的天然化學物質，最常被作為食物辛香料，是咖哩粉中常見的香料成分，尤其薑黃能讓咖哩呈現黃色且香味濃郁。具有強的生理活性及特殊功效，例如抗發炎、抗氧化，保肝、清除體內自由基，強化肝臟、促進血液循環等功效，最新的研究顯示，薑黃素能幫助糖尿病前兆的患者改善認知功能。
臨床指出薑黃有行氣活血、改善手腳冰涼、抗炎、止痛，以及抗氧化、清除自由基、降低膽固醇、腸胃保健功效等等。但薑黃中的薑黃素，具有『活血化淤』，刺激、興奮子宮的作用，因此懷孕期婦女建議避免攝取。
薑黃海鮮燜飯
食材：薑黃粉、綠花椰、紅蘿蔔、紅黃青椒、蛤、蝦等海鮮
作法：
1. 將隔夜飯加入少許橄欖油，依個人喜好加入薑黃粉、充分拌炒後，移至平底鍋中繼續加熱，依次擺上事先燙過的綠花椰、紅蘿蔔，蔥段配色。
家中如果有剩餘的海鮮、起司等食材，也能依喜好適度加入，小火燜5-10分鐘即可。
2. 也能利用廚房小幫手-電鍋，先將飯煮好起鍋，移至大一點的鍋子與薑黃粉充分攪拌後，加入事先準備好的食材，再置回電鍋中燜煮一下即可。
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