人類血液會呈現紅色，正是因為紅血球內含血紅素的緣故，血紅素主要功能是攜帶氧氣到組織幫助身體新陳代謝，並維持體內的恒定，產生能量；通常血紅素偏低，是指健康男性血紅素低於13.0 g/dL，女性低於12.0 g/dL。
除了捐血前誠實的回答問卷內容之外，捐過血的人都知道，基本的血壓量測及血紅素檢查不可少，常聽見你（妳）血紅素偏低所以沒有辦法捐血嗎?
影響血紅素偏低的因素，包括經常喝茶或咖啡、睡眠不足、壓力、飲食失調，甚至女性適逢生理期也會影響血紅素的值，體內血紅素偏低有些人則會出現貧血、頭暈，甚至暈倒等症狀。
所謂貧血則是指血液中紅血球容積及血紅素量或紅血球數目較正常值低，而血色素和血球容積比的正常值，會隨著年齡而改變；像是剛出生的嬰兒最高，懷孕中的女性或高齡者則會稍微偏低。
WHO貧血評定基準
成年男血紅素(Hb)（g/dl）：13～17g/dl
成年女血紅素(Hb)（g/dl）：12～15g/dl
成年男 血比容（Ht）% : 39-50%
成年女血比容（Ht）% : 36-45%
血液是運送養分的重要系統，健康成年人的血液量大約是體重的十三分之一。以體重60公斤的成年人，身體中約有4600cc左右的血液，血液中包括有
1.血漿：主要運送血液細胞、營養、抗體和激素等。
2.紅血球：負責運送氧氣至全身各部位。
3.白血球：預防感染，身體抵抗感染的第一道防線。
4.血小板：協助身體凝血機制的運作
主要負責將養分運送到身體各處，而捐血最大的好處就在於可促進血液的新陳代謝，以每次捐血250cc約佔全身血液的5.3％，其實並不會造成身體不良影響，所以定期捐血也是維持健康的方法之一喔。
飲食補鐵小提醒
含鐵豐富的食物，像是紅白肉、動物性的肝臟；素食者則可以選擇深色蔬菜、乾果、全榖、葡萄乾來補充鐵質及蛋白質例如豆類、牛奶；而蘋果、葡萄、柑橘、蕃石榴等水果中，豐富的維生素C可幫助鐵質的吸收，至於習慣喝茶和咖啡的人，建議適量飲用勿過量，因為咖啡因會阻礙人體鐵的吸收，也要切記捐血前一晚儘量不要熬夜。
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