牛蒡（學名：Arctium lappa）是菊科牛蒡屬的植物，又名東洋蔘、東洋牛鞭菜、白肌人蔘、吳某、吳帽等，因為特殊氣味及清香甘甜的口味，深受日本、韓國喜愛，根形似人蔘，更有”東洋蔘”的美譽，是營養和保健價值極高的食材。
牛蒡的原產地在歐洲、西伯利亞及中國大陸等地，引進優質品種台灣栽種，主要種植在南部地區；台灣食品營養成分摘錄，牛蒡富含豐富的碳化合物、果糖、膳食纖維、維生素A、C、E及B群、礦物質及水解胺基酸等成分，是營養和保健價值極佳的食材 ，更是台灣一年四季餐桌佳餚，不論是涼拌切絲或是煮湯，都能直接品嚐這個台灣在地的好食材，是日常品茗、養生保健、健康維持最佳選擇。
台灣將軍區擁有特殊地理優勢、鬆軟沙土、排水透氣性佳，搭配多年專業經驗，契作栽培，除內外銷之外，運用獨家低溫烘培技術，保留新鮮牛蒡的清香與原味，營養不流失；是夏日消暑的好食材。
活力廚房 輕鬆做
一、鮮蔬涼拌牛蒡～
食材：新鮮牛蒡、紅蘿蔔、新鮮木耳、海帶絲
作法：
1.將上述食材清洗、切絲、用熱水汆燙歷乾備用。
2.新鮮牛蒡用刷子清洗外皮，去除污泥及受損部位後，切絲備用。
3.上述食材依自己口味加入少許香油、淡醬油、醋等調味並灑上芝麻後，即可食用。
二、牛蒡茶飲～
食材：乾燥牛蒡、蜂蜜
作法：
1.少許乾燥牛蒡（約5克），沖泡200cc熱水即可熱飲，或燜熱一下讓味道更透出再飲用，或冷卻後冷藏品茗皆可。
2.可依個人口味隨意添加蜂蜜，風味更佳。
三、清燉牛蒡～
食材：新鮮或乾燥牛蒡、白蘿蔔、紅蘿蔔、水、肉片
作法：
1.肉片先汆燙備用
2.牛蒡、白蘿蔔及紅蘿蔔洗淨切塊備用。
3.將牛蒡、紅白蘿蔔放入電鍋內鍋，加水覆蓋過食材。
4.電鍋外鍋水，待開關自動跳起加鹽調味即可食用。
美麗的寶島-台灣，蘊含了許多與健康息息相關卻被忽視的珍貴素材，讓我們一起貼近土地，感受台灣最真實的味道。
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